외식마케팅
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신제품의 개발과 관리외식마케팅 2021. 12. 22. 15:45
1. 신제품의 중요성 기업 경영환경의 변화속도는 시간이 흐를수록 가속화되고 있으며, 정보화의 진전에 따라 기업 간 경쟁이 격화되어 가고 있다. 급변하는 변화 속에서 기업이 생존하기 위해서는 새롭고, 고객가치를 창출할 수 있는 신제품을 지속적으로 시장에 도입시켜야 한다. 신제품의 성공적인 도입은 기업의 생존 성장에 있어서 매우 중요한 요인이지만, 신제품 개발은 실패할 가능성이 매우 높은 위험한 도전이다. 하지만 고객의 욕구가 다양해지고 경쟁 환경이 치열해짐에 따라 새로운 제품에 관한 욕구가 증대되고, 제품의 수명 또한 상대적으로 단축되고 있다. 따라서 기업을 유지하고 성장해 나가기 위해서 신제품은 반드시 필요하다. 소비자 취향의 변화화 새로운 기술의 개발은 필연적으로 신제품의 출연을 촉진하게 된다. 만일 ..
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상품의 수명 주기 단계외식마케팅 2021. 12. 22. 01:00
1. 도입기 도입기는 상품이 시장에 처음으로 소개되는 시기로 제품에 대한 인지도가 낮고 매출의 성장이 느리게 나타나는 단계이다.이 시기에는 상품의 개발과 시장도입에 많은 비용기 투입되기 때문에 손실이 발생하거나 이익이 거의 나지 않는 단계이다. 도입기에는 주로 가격과 촉진 전략에 의존하게 된다 가격 전략으로는 경쟁자가 소수이고 제품 개발에 따른 비용을 어느 정도 보상받아야 하며, 생산 원가가 높고, 높은 판매 촉진 비용을 충당해야 하고, 대체적으로 신제품을 초지에 구매하는 사람들의 특성이 가격에 민감하지 않다는 것을 고려하여 주로 초기고가전략을 사용한다. 이 전략은 단위당 높은 마진을 실현할 수 있으며 다수의 소비자들이 높은 가격을 지불할 의사가 있고 잠재 경쟁자의 진입이 당분간 없다고 판단될 때 가능하..
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소비자 관점에서의 중요성외식마케팅 2021. 12. 21. 19:32
첫 번째. 상품에 대한 선호도와 구매행동에 영향력을 준다는 점에서 중요하다. 소비자는 제품의 특성과 다양한 마케팅 믹스에 의해서 '선호도'와 '구매행동'에 영향을 받는다. 하지만 구매하려 할 때 이러한 다양한 속성들에 대한 평가를 일일이 하기보다는 평소에 가지고 있던 제품 속성에 대한 지각이나 인식등이 통합되어 나타나는 독특한 포지션에 의해서 구매행동을 하기 때문에 포지셔닝이 중요하다. 예를 들어, 길거리에서 판매하는 음식의 경우 '가격은 싸나 불량식품이라는 느낌'을 가질 수 있고, 레스토랑에서 판매하는 음식은 '가격은 비싸나 안전하다는 이미지'를 지니고 있다. 두 번째. 소비자로 하여금 선택과 구매의 편리성을 제공한다. 상품을 구매할 때 선택과 구매의 편리성을 제공한다. 예를 들어, 컴퓨터를 구매하고자..
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신제품의 중요성..!외식마케팅 2021. 12. 20. 22:19
기업 경영화경의 변화속도는 시간이 흐를 수록 가속화 되고 있으며, 정보화의 진전에 따라 기업 간 경쟁이 격화되어 가고있다. 급변하는 변화 속에서 기업이 생존하기 위해서는 새롭고 고객 가치를 창출할 수 있는 신제품을 지속적으로 시장에 도입시켜야 한다. 신제품의 성공적인 도입은 기업의 생존과 성장에 있어서 매우 중요한 요인이지만, 센지품개발은 실패할 가능성이 매우 높은 위험한 도전이다. 하지만 고객의 욕구가 다양해지고 경쟁 환경이 치열해짐에 따라 새로운 제품에 관한 욕구가 증대되고 제품의 수명 또한 상대적으로 단축되고 있다. 따라서 기업을 유지하고 성장해 나가기 위해서 신제품은 반드시 필요하다..!! 신제품 개발의 이유는 다음과 같다. 1. 기업의 생존과 성장을 위해서 신제품 개발은 필수적이다. 현재의 제품..
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서비스 특성에 따른 외식 마케팅 방안외식마케팅 2021. 12. 20. 22:11
외식산업은 음식이라는 제품과 서비스가 결합되어 제품과 서비스가 동시에 생산되는 산업이다. 따라서 일반 제품에 대한 마케팅과는 다소 차이가 있다. 1. 무형성이란 제품과 서비스의 가장 큰 차이 중 하나로, 객관적으로 누구에게나 보이는 형태로 제시할 수 없는 것을 말한다. 외식 산업은 서비스 의존도가 높은 산업으로 서비스는 실체가 아닌 수행이기 때문에 소유할 수 있는 것이 아니라 경험을 통해서 감각적 또는 심리적으로 느껴야 하는 무형의 가치재이다. 따라서 외식업에 있어서 마케팅은 이러한 무형성으로 인해 발생되는 불확실성을 줄이기 위해 유형화하려는 노력을 해야한다. 예를 들면 레스토랑의 상품은 주문하기 전에 만지거나 볼 수 없으므로 메뉴에 사진을 넣거나 모형음식을 만들어 진열하는 것이 불확실성을 줄이는 방법이..